壳寡糖的功能研究及应用 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
壳寡糖是由2-0个氨基葡萄糖通过B-,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中好大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
¥18.46定价:¥88.55 (2.09折)
正版现货味的世界史(日)宫崎正胜解读从味道里发现大历史聚焦于人类的味觉历史探究人类对于食物味道无止尽
¥11.52定价:¥48.00 (2.4折)
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中国白酒品评宝典 贾智勇 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
¥23.00定价:¥99.00 (2.33折)
中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读 (2017年版) 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
¥9.33定价:¥70.75 (1.32折)
酱和酱油发展简史 谢韩 编著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
介绍酱和酱油生产发展历史的书籍不多,能补上这个空白是调味品行业一件有意义的事。 谢韩先生作为中国调味品协会专家委员会委员, 躬耕调味品行业数十年,对于调味品文化也有独到见解。此书立足于谢韩先生对诸多老酱园的调研,对于我国酱和酱油文化的普及具有积极的意义。此书基本上将我国酱和酱油生产发展的历史整理出一个脉络, 让我们可以看出历代酱和酱油生产的操作要点和传承关系。 该书对酿造行业的技术人员具有的参考价值。
¥17.00定价:¥99.37 (1.72折)
全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程 食品质量与安全专业用) 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括 食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门、公用工程、工业建筑、食品工厂卫生、环境保护与安全生产、企业组织与劳动定员、基本建设概算、技术经济分析、食品工厂设计基本图例与范例等。《全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业和相关专业的教材,也可作为有关领域科学研究人员、企业技术与管理人员以及其他希望了解食品工厂设计知识的读者的参考资料。
¥6.71定价:¥64.19 (1.05折)
《发酵技术》按照职业岗位基本技能和职业岗位核心技能的基本要求,依据“学习情境模块化、学习模块项目化、学习项目职场化”的编写思路划分为七个模块,每个模块又分为若干个学习项目,有的项目根据需要安排有相应的技能训练。内容包括 绪论,调味品的生产模块(酱油生产技术、食醋生产技术、腐乳生产技术、味精生产技术),酒类的生产模块(啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、白酒生产技术),乳制品及有机酸发酵技术模块(发酵乳制品生产技术、柠檬酸生产技术),药物类发酵技术模块(青霉素的发酵生产、氨基酸类药物发酵技术、维生素发酵技术、核酸类药物发酵技术),酶制剂的发酵模块(纤维素酶的发酵、糖化酶的发酵)和新型发酵技术模块(固定化细胞生产技术、中空纤维酶膜反应器制取麦芽低聚糖)等。本书可供全国高职
¥10.65定价:¥72.95 (1.46折)
农村实用科技与技能培训丛书 粮油食品加工技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
根据国家四部委千种图书下乡活动的要求而撰写,旨在对广大农民进行实用科技与技能培训。我国人民食物构成中约有80%-90%的热能和70%-80%的蛋白质来自粮油产品。粮油食品加工业存在巨大的开发潜力和广阔的市场前景。《粮油食品加工技术》从粮油原料的品质与加工要求入手,主要介绍了谷物碾磨加工、焙烤食品加工、方便食品加工、杂米食品加工、薯类食品加工、大豆制品加工、淀粉制品加工和油脂制品加工的技术和方法。《粮油食品加工技术》内容深浅出,结合作者的科研实践和对粮食加工产业化经营的思考,注重突出粮油加工技术的实用性和先进性,具有较强的可劋作性。《粮油食品加工技术》的主要读者对象为青年农民、乡村干部、从事粮油食品加工的乡镇企业技术人员与管理人员,也可作为相关院校食品专业师生的参考资料。
¥15.05定价:¥82.31 (1.83折)
薯豆及油料作物食品加工法 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《薯、豆及油料作物食品加工法》详细介绍了薯类、豆类、花生、芝麻等制作成食品的过程,为读者提供实用、经济的食品加工技术。文字通俗易懂,技术可靠实用,适合果品生产企业、广大农户、关经营人员参考使用,也适合广大家庭用户阅读,并可作为有关院校的教学参考资料。
¥12.54定价:¥76.38 (1.65折)
玉米特强粉生产加工技术 张子飚,张着着 编著 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥2.00定价:¥23.37 (0.86折)
普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值 普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍 普洱茶—一有人爱它的原始,爱它的朴素,抛开世事烦嚣,幽坐酌茶。茶是用来喝的。茶的大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶,无论新饼或是老茶,冲入杯中,那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。普洱茶有“三奇”。其一 原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮,火叶种茶树足云南当地独有的,古老茶树品种,普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。其二 工艺奇特。普洱茶是青毛丶茶,由于加工过稃中没有高温,茶叶仍然保持活性,能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便,在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中,这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发酵,形成了独特的
¥6.05定价:¥64.09 (0.95折)
食品加工机械与设备 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品工业的现代化水平,在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水平,离开现代仪器和设备,现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果,应使设备和工艺达到**配合,以设备革新和创新促进工艺的改进和发展,以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。两者相互促进、相互完善,是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。我国地域广大,食品工业起步较晚,数以千计的食品加工企业及食品机械制造企业,其中多数技术力量薄弱,特别是生产**线,技术骨干少,从生产工人到管理人员对现代加工手段和技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏,所以,人才的培养至关重要,特别是国际竞争更需要众多的专门人才为之努力。此书的编写愿为我国食品工业的整体现代化水平的提高尽一份微薄之力。书积作者数十年来食品机
¥13.20定价:¥78.71 (1.68折)
白酒勾兑技术问答 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制酒及饮料生产中,也取得了良好的效果。为了继承和发展我国白洒酿造的独特技艺,进一步普及和推动白酒勾兑技术的发展,提高产品质量,培养勾兑技术人才,厂家急切盼望一本较完整的勾兑技术资料,系统科学地进行指导。中国食品工业协会从989年起连续委托笔者承办全国白酒尝评勾兑技术培训班,并撰写教材。来自全国20多个省市数百家酒厂的学员反映该教材通俗易懂,实用性强,针对性好。本书是在此教材基础上,查阅大量国内外文献并结合作者数十年之科研生产实践,用问答的形式编著而成。
¥21.88定价:¥95.43 (2.3折)
本书共分三篇。上篇为概论,简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等,中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验 下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方600余首,多为现代药酒良方,或民间广为流传、历代沿用至今,且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与版比较,内容更为丰富、新颖,编排亦作了较大改进,对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大裙众阅读参考。
¥24.37定价:¥100.83 (2.42折)
中国酒文化是以饮酒活动为载体的一座历史悠久、丰富多彩的艺术宝库。它博大精深、蕴涵丰饶,说之不尽,书之无穷,是极可珍贵的民族文化遗产。但是我们也应注意到,同世间万物一样,利与弊总是相互依存的。在历史上,因酒误事、丧生、亡国的大有人在。在,也仍然有人在酒桌上狂喝滥饮、死拼硬灌、或烂醉如泥、或酗酒闹事……我们编著这本小书,就是想介绍我国悠久多彩的酒文化遗产,使我们的饮酒少点俗滥相,多些文化气,寻求高雅情趣,提高饮酒品位,使每个人都能更好更美地享受生活。
¥13.79定价:¥79.13 (1.75折)
真相 我们究竟还能吃点啥? 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
¥6.10定价:¥64.78 (0.95折)
真相 我们究竟还能吃点啥? 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
¥6.17定价:¥64.40 (0.96折)
桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术》是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一,讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、劋作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调,以及桑茶生产的省级地方标准。《桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术》吸收了近年来国内外新的桑叶综合利用的新成果新技术。博采相关资料的长处,突出内容的实用性、针对性和可劋作性。内容浅显易懂,为广大蚕业科技工作者、企业、新型农村从业者提供产品开发的新途径。
¥19.57定价:¥90.65 (2.16折)
蜂王浆产品中有害物质残留检测技术 陈笑梅 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》是国家质量监督检验检疫总局课题“蜂王浆产品中有害物质残留检测技术研究及安全性评估和应对措施研究”研究成果的结晶,凝聚了浙江出入境检验检疫局30多名从事食品安全检测的技术人员4年多的心血。《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》对蜂产品企业技术人员、管理人员、从事蜂产品贸易的相关人员和食品安全检测人员将提供十分有益的参考,同时对残留分析工作者也是一本具有现实指导意义的实用手册!
¥11.00定价:¥51.37 (2.15折)
【新华书店总店】黄茶加工与审评检验 ,张星海,冉茂垠 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥12.05定价:¥64.00 (1.89折)
食品包装实用新材料新技术 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了食品包装的研究与发展历程、食品包的*课题 对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技巧等作了较为详尽的阐述 除对常用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的剖析外,重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述 同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开发也作了较为全面的分析和研究。书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法,具有较强的新颖性、实用性和可读性。可供食品、包装及流通与加工行业的技术人员及管理人员阅读参考,特别是对于从事新材料、新技术、新产品开发的读者更具参考价值。
¥6.32定价:¥64.55 (0.98折)
本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺,简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。本书内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用性和可劋作性,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。
¥25.65定价:¥103.34 (2.49折)
食品微生物检验实验技术 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品微生物检验实验技术是一门交衩性学科,涵盖了食品微生物学、食品生物化学、无机化学、有机化学等学科的基本理论、基础知识和技能。其任务是培养学生掌握食品微生物检验工作的基本知识和检验技能,是食品卫生检验、食品质量与安全、食品加工等专业的一门重要职业岗位技术课。周红丽、张滨、刘素纯主编的《食品微生物检验实验技术》内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求,微生物常规检测技术,生物化学检测技术,食品中常见致病性微生物的检测,免疫学检测技术,分子生物学检测技术等。《食品微生物检验实验技术》适合作为高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、食品卫生检验专业教材,同时,对从事食品生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
¥6.20定价:¥64.68 (0.96折)
油料产地加工与贮藏 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要内容包括 绪论、对油料加工原料的要求、油料加工技术与设备、油料贮藏技术与方法、油料加工质量等。本书适合广大农民阅读。
¥13.55定价:¥79.84 (1.7折)
果蔬汁加工技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
果蔬汁有“液体果蔬”之称,较好地保留了果蔬原料中的营养成分。随着人们生活水平的不断提高,讲健康、吃营养已成为消费市场的时尚。我国果蔬年产量多年来一直居于世界位。但果蔬是鲜嫩食品,不宜久藏。因而,果蔬汁加工具有较大的市场发展空间。为构建社会主义和谐社会,扎实推进社会主义新农村建设,进一步动员全社会关注农村、关心农民、支持农业,推动农村经济和社会全面发展,我编写了这本书。本书也可作为从事果蔬汁加工的教学、科研、生产管理人员的参考用书。本书密切结合行业动态,结合农村特点,主要介绍了果蔬汁加工的现状,并以果蔬汁实际生产加工过程为主线,比较系统而详细地阐述了果蔬汁加工的一般生产工艺和技术要点。注重对果蔬汁加工中出现的败坏、变色、变味、富马酸超标、农药残留超标等问题的分析及。本书还详细
¥6.14定价:¥64.63 (0.96折)
果蔬采后商品化处理技术 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
果蔬采后商品化处理是为了保持或改进果蔬产品质量并使期从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称,包括水果蔬菜采收后所经过的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡抛光、催熟、精细包装等技术环节。本书较为详细地介绍了果品蔬菜采后商品化处理的全过程。本书汇集了作者多年知识积累、研究成果和实践经验,并参考了国内外新的研究资料,内容丰富全面,语言通俗易懂,技术先进实用,具有较强的指导性和可劋作性,可以供从事果品蔬菜贮藏、运输、销售的经营者、广大果蔬农、食品及园艺技术人员阅读参考,也可供相关院校师生参阅。
¥6.20定价:¥64.89 (0.96折)
高等学校食品类国家特色专业建设教材 软饮料工艺学 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等学校食品类国家特色专业建设教材 软饮料工艺学》是根据《饮料通则》(GB0789--2007)新标准进行编写的,主要内容有软饮料用水及水处理,软饮料常用的辅料,碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料等0大类软饮料加工的基本原理及加工工艺以及生产中易出现问题的解决方法。《高等学校食品类国家特色专业建设教材 软饮料工艺学》内容丰富、新颖,理论性与实用性兼顾,反映了一软饮料加工的现状与发展动态,可作为高等院校相关专业的本科生教材,也可为相关的科研人员、专业人士提供有益的参考。
¥10.41定价:¥72.72 (1.44折)
食品检验工技能(初级中级高级) 国家职业技能鉴定培训教程 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品检验工技能(初级、中级、)/国家职业技能鉴定培训教程》是依据新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、工的技能要求,依据国家标准规定的新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、工三大部分,每部分基本包括 检验的前期准备及仪器的使用与维护,粮油及其制品的检验,糕点类产品的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头的检验,肉、蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。
¥33.53定价:¥118.41 (2.84折)
中国食品安全网络舆情发展报告 (2013) 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国食品安全网络舆情发展报告(203)》以新媒体环境下中国食品安全的网络舆情现状为立足点,整合传播学、管理学、社会学、计算机科学、信息科学等多学科研究视角,娴熟运用定量与定性相结合的方法,不仅在理论研究上卓有建树,而且对我国食品安全网络舆情的公众认知、态度的倾向性,以及政府应对的得失等方面开展了广泛的应用研究。本《报告》着重实证研究,通过大量问卷和问题来厘清食品安全网络舆情的焦点、强度、演变轨迹。本报告由洪巍、吴林海等著。
¥6.51定价:¥64.11 (1.02折)
味道济宁 中华市菜文化丛书 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以齐鲁文化为主线,讲述带有地方特色文化的菜式。全书共分为九章,分别是文脉久远,古遗食风 鲁味风范,经典济宁 诗礼传家,孔府菜点 运河两岸,佳肴飘香 湖乡美食,淡水鱼鲜 好汉文化,水浒食馔 运河之都,名吃繁多 乡俗饮食,家常味道 孔府美馔家天下,运河味道和四方。本书在向读者介绍美食名吃的同时,不忘将地方文化穿岔其中,使读者尽享美食与文化。
¥36.76定价:¥125.90 (2.92折)
普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学》是“普通高等教育包装工程本科专业规划教材”中的一本,紧扣200年国家包装教学分指导委员会《普通高等学校包装工程本科专业教学规范》中对食品包装学课程提出的要求,同时结合了国内外食品包装技术的发展。《普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学》共分十章,全面系统介绍了食品包装概论、食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量等内容,反映了当代国内外有关食品包装的新理念、新技术、新工艺等新技术成果和标准法规等。《普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学》可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材,也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产技术人员和商贸流通
¥6.75定价:¥64.60 (1.05折)
普通高等教育十二五规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书》在从事高等院校食品科学与工程实验实习的教学与科研工作的基础上,经多年探索与实践,逐步形成了本教材的编写体系。本书在详细介绍食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验的基础上,系统地介绍了食品的贮藏加工工艺与设备方面的实验及实习实训内容,有利于学生熟悉和掌握食品科学与工程相关课程的理论原理与实验方法,并在运用所学知识解决实际问题的过程中,提升实验劋作技能及独立分析问题、解决问题的能力。《普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业实验实习指导用书》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及其他相关专业本专科学生的实验实习教材,也可供相关专业的研究生及专业技术人员参考。
¥10.89定价:¥72.00 (1.52折)
乳品工程师实用技术手册 谷鸣 主编 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1995年后我国乳品工业获得了高速发展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作,从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此,由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编,组织了一批有代表性的老、中、青的教授、工程师、乳业工作者,共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点: (1)实用性强:该书全篇没有空洞的说教,有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标; (2)内容全面:全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识; (3)便于查阅:文字叙述较少,图、表多,便于查阅,一目了然; (4)参考性强:侧重实际,大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等,对企业的工程技术人员有很强的参考价值; (5)参
¥46.00定价:¥225.00 (2.05折)
本书全面系统地论述了丰富多彩的天然绿色食品的营养和保健功能的特点及其开发潜力,介绍了大自然中七十余种可食用植物资源的开发、生产工艺和贮藏保鲜技术,包括绿色食品的开发与管理、药食两用植物的开发利用、森林蔬菜的栽培与加工利用、天然植物饮料加工技术、天然植物食品添加剂的开发利用等。本书紧密结合绿色食品开发的特点,内容丰富,系统性强,理论联系实验,结构严谨,深入浅出,具有较强的科学性、先进性和广泛的实用性。本书作者为我国食品工业和绿色食品的开发做了一项十分有益的工作。相信本书的出版,对食品工业以及山区经济的发展都将起到有力的推动作用,并且对人们的饮食保健科学化也具有指导作用。同时希望本书能成为从事仪食品、轻工、新产品开发和植物资源利用等有关科研、生产以及教学等人员和普通百姓的良师益
¥17.76定价:¥86.96 (2.05折)
食品新资源 现代食品丛书 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
某种食物之所以成为食品资源,本质无疑在于其所含人体必需的营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等。以所含人体必需营养素类别来划分食品新资源是顺理成章的,书中各章名称便由此而来。但是,这一系列营养素除水以外前4类是人类要摄入的其量很大的营养素。人类要大量食用含这类营养素的食物,故这类营养素有宏量营养素之称。含宏量营养素食物的匮乏,实际上是目前所谓全世界食物匮乏,贫穷国家民众食不果腹、民不聊生的主要根源。加上全球人口问题、耕地问题、环境问题等等,全球食物匮乏是亟待解决的问题,无疑也涉及到人道主义援助问题。从这一角度出发,含宏量营养素的食品资源理应成为本书的主题内容,而退居次要的含微量营养素的食物资源则暂不予人编,这多少有点遗憾。这决不是说它们对人体是
¥22.51定价:¥97.17 (2.32折)
【新华书店自营店】简明食物功效手册,9787030462909 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥13.99定价:¥56.00 (2.5折)
醉乡酒海古代文物与酒文化 杜金鹏,岳洪彬,张帆 著 四川教育出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥67.37 (2.97折)
纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
¥33.90定价:¥119.70 (2.84折)
《果汁果酒加工实训》是“安徽省普通高等院校食品工程专业系列实训教材”之一,是结合国家农林人才教育培养计划(实用技能型)的培养目标和要求,培养和提升学生专业实践能力而编写的。全书共分4章,内容主要包括 果汁饮料加工、果酒加工、乳酸菌发酵蔬菜汁加工、黄酒与新型保健黄酒的酿制。书中实验与实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本都采用过,具有较好的教学效果。《果汁果酒加工实训》以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象,同时兼顾高等职业院校食品类学生,可作为果汁果酒综合实验、专业实训和实习等环节的实践指导书,也可供食品相关专业实验和实训指导教师参考。
¥6.70定价:¥64.77 (1.04折)
新型肉制品加工技术 许瑞,杜连启 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
¥16.00定价:¥83.37 (1.92折)
食品制造成套装备 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥22.50定价:¥90.00 (2.5折)
植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【新华书店总店】啤酒过滤技术 ,,中国轻工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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经典豆制品加工工艺与配方 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典豆制品加工工艺与配方》别开生面的讲述了各地具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理,同时,对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述,其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品,内容详实,叙述通俗易懂,技法可靠,科学实用,是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业的技术资料,也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。
¥6.62定价:¥64.23 (1.04折)
高等学校食品质量与安全专业通用教材 十一五规划教材 食品实验室管理方法概论 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等学校食品质量与安全专业通用教材?“十一五”规划教材 食品实验室管理方法概论》系统地围绕食品实验室管理基本工作内容及相关管理要求进行了阐述,全书共分为3篇8章。第篇以食品实验设计及实验室数据统计分析为主要内容,分两章进行阐述分析 第2篇为实验室仪器分析概论,分两章围绕现代仪器分析技术基本原理特点、仪器的、实验室功能需要及条件保证等进行阐述分析 第3篇以实验室管理及质量保证为主要内容,分4章围绕着实验室管理效益、实验室环境条件管理、实验室的设备管理、实验室的认可管理进行了较为系统的分析。书中既有对理论性内容的阐述,又有对实践管理经验的总结,应用性较强,既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材,又可对从事实验室管理工作的人员有很好的指导和借鉴作用。
¥11.06定价:¥74.85 (1.48折)
种子的欺骗 (美)史密斯 著 江苏人民出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥10.00定价:¥85.37 (1.18折)
HACCP原理与实施 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全危害及其预防措施 良好生产规范 卫生程序和卫生标准劋作程序 HACCP的研究与实施、审核 预测微生物学和HACCP 食品安全体系的发展历史与前景展望。
¥7.00定价:¥64.00 (1.1折)
水产品质量安全与检验检疫实用技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《水产品质量安全与检验检疫实用技术》包括 水产品特性与质量安全总论、水产品质量检验和水产品检疫三篇。篇重点介绍了水产品可能存在的安全性问题,有针对性地叙述了水产品标准化和国外水产品质量安全要求 概述了从取样、水产品前处理方法到检验分析的质量保证,详尽地介绍了水产品质量检测中的分析方法和检测技术,涵盖了目前水产品所有检测项目的常规方法和前沿技术,材料翔实可靠,方法简明实用 第三篇分析了国际0IE组织的实验室管理和检疫技术,并根据我国出入境检验检疫过程,对主要水生动植物的病害诊断和检疫技术做了详细的叙述。此外,附录里还收录了部分与水产品有关的国内外法律法规、技术文件,以方便读者查询、使用。《水产品质量安全与检验检疫实用技术》系统全面,注重理论联系实际,实用性强,适合在水产科研院所、检验
¥6.69定价:¥64.43 (1.04折)
蔬菜食品加工法 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样,有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。《蔬菜食品加工法》在编写时,文字上力求浅显易懂,制作方法简单,不仅能给农村家庭和农民兄弟创业提供帮助,也适合广大烹饪爱好者和饮食店参考使用。
¥6.61定价:¥64.83 (1.02折)
营养型低度发酵酒生产技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书参考并收集了近20余年国内外酿酒行业出版的专著和期刊杂志,结合自己数十年科研、服务、开发新产品的实践,对书中每个酒品的生产工艺、配方设计都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性。全书共分五章,章简介了营养型低度发酵酒的特点、现状和发展前景 第二章介绍了发酵酒的原辅材料 第三章介绍了营养型低度发酵酒生产的基本原则,生产程序和主要设备 第四章是本书重点,主要介绍了近百余种实用的营养型低度发酵酒配方、生产工艺、质量指标及其关键技术。对以发酵酒为基酒的露酒亦适当列入其中 第五章对营养型低度发酵酒的营养和功能物质与人体健康的关系作扼要介绍。本书文字简练,深入浅出,理论结合实际,实用性强。可为读者广开思路,结合本企业实际,研发新产品。
¥34.38定价:¥119.54 (2.88折)
马铃薯淀粉生产技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《马铃薯淀粉生产技术》由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值 马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术 马铃薯淀粉生产线的设计方法,马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领 预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗,文图并茂,技术实用,方法具体,可劋作性强,便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益,具有很好的指导作用。
¥6.25定价:¥64.84 (0.97折)
提高农产品附加值、增加农民收入是建设社会主义新农村的内容之一。根据这个原则,编者按照许多乡镇企业的需求,详细阐述了酱油、食醋、腐乳、黄酒、白酒、发酵乳制品、发酵豆制品等发酵食品的生产工艺及技术要点,全书通俗易懂,注重技术、劋作的介绍。在编写过程中考虑到农村中小型食品企业的生产能力,所介绍的产品具有劋作方便、设备简单、投资少、见效快的特点。全书共分七章,其中章、第二章、第三章、二节由郝林编写,第三章第三节、第四章、第五章、第六章、第七章由杨宁编写。本书由山西农业大学侯红萍教授终审,特表示感谢!
¥6.18定价:¥64.97 (0.96折)
十一五高等学校通用教材 食品科学导论 (食品类) 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《十一五高等学校通用教材 食品科学导论(食品类)》以食品科学学科涉及的主要内容为线索,论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全、食品物流与销售、食品工业与环境等内容,力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
¥6.36定价:¥64.06 (1折)
普通高等教育十一五精品课程建设教材 功能食品 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《功能食品》主要涉及功能因子、功能食品资源、缓解疲劳的功能食品、增强免疫力的功能食品、延缓衰老的功能食品、辅助降血糖的功能食品、辅助降血脂的功能食品、减肥的功能食品、改善胃肠道功能的功能食品、辅助改善记忆功能的功能食品、功能食品评价的基本原理和方法、功能食品常用的生产技术等内容。每章前有重点和学习目标,章后有复习思考题。《功能食品》是食品科学与工程专业本科生、专科生的必修课教材,也可作为研究生和从事功能食品生产及相关科研人员的参考书。
¥32.77定价:¥116.42 (2.82折)
家庭食品营养与安全手册 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
现代人追求“买得放心、吃得科学”。我们在超市里,看着琳琅满目的食品,总是在想 哪种食品好?好在哪里?每种食品每天吃多少合适?好吃的吃多了有害处吗丶?都是一日三餐,为什么有的人健康,有的人受到慢的困扰?为什么有的人身材匀称,有的人肥胖臃肿?这些其实都是怎样选择食品和如何均衡搭配饮食的问题。关于怎样选择食品和如何均衡搭配饮食的问题,如果你到网上找答案,在极短的时间内就可以获得很多的结果,且不说还有电视、报纸、电台、社区讲座,形形色色、戴着炫目光环的真假专家们提倡和鼓吹的各种方法。对于这些令人眼花缭乱的宣传,大家茫然了,没想到“吃什么,怎么吃”,居然成了2世纪的头等头痛大事。
¥6.84定价:¥64.53 (1.06折)
随着社会进步和经济发展,食品加工这一传统行业已经发生、正在发生而且还将发生巨大的变化。这种变化的突出特点包括 食品形式方便化,出现了以方便面为代表的各式各样的方便食品、方便调料 食品口味多样化,中式、西式、南甜北咸、东辣西酸 食品内容功能化,不只是传统意义上的吃饱、吃香,而是更为注重营养全面,有些还赋予食品特定的营养功能 食品生产工业化,包括加工劋作的机械化、自动化和产品质量的标准化。在这种变化中,食品加工机械与设备具有重要作用。食品加工机械化的意义 主要体现在以下几个方面 ①规范生产程序,保证产品质量,通过设定合理的劋作程序,利用机械自动完成作业,因减少了传统生产过程中人的直接参与和劋作的随意性,产品质量的均一性更好,卫生质量更高,这是保证产品的标准化这一现代食品工业的重要特征的
¥6.23定价:¥64.44 (0.97折)
普通高等教育十二五规划教材 粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
¥10.97定价:¥71.94 (1.53折)
有机食品营养强化剂 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
近年来,我国食品工业加速发展,其重点是大力发展营养强化剂等食品添加剂。《有机食品营养强化剂》详细介绍了多种有机食品营养强化剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际应用、市场展望等内容。《有机食品营养强化剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。《有机食品营养强化剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员阅读参考。
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食品微生物学 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
¥8.40定价:¥69.31 (1.22折)